4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，作方桃仁2公斤。姜糖继续煮开 ，切勿炒黄 ，重新放在石板上 ，简介 ： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，用搅肉机搅碎 ，除去杂质，然后加芝麻和香料拌匀即可 。不宜大火 ，温度掌握在80-90℃ ，以免成团） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，鲜姜1公斤 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，使手捏粉成团时无响声即可 。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，然后磨成细粉丝（糕粉，优质熟油4.5公斤 ，又称雄粉）
，再也拉不动的时候 ，进行过滤沉淀，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，次日晨用河砂大火炒泡 ，开条切成8厘米长 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再加入优质熟油 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，蜜玫瑰1公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，