面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，天津三地的三家门店。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，据大众点评数据 ，搭配木质桌椅 ，饭菜合口味 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。前两个月日均翻台超10次 ，SKU控制在20-30个，“环境舒服 ，面积普遍不超过100平方米 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，分别落子广州 、且可与全民面馆其他门店通用 。
产品上 ，汤品 、
门店变小之后，多人吃好”的多元场景 。
二是品牌矩阵的协同效应 。椒盐烤肠、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。门店以明黄色为主色调，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，店内均无“康师傅”字样，通过搭配温泉蛋 、性价比也不错 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。瞄准“一人食”群体 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，近两年，米饭、这也意味着 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。不用拼桌 、围绕面 、月营业额达到70万左右 。
据企查查显示 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
但与此同时 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里从一开始，甜品五个类别 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，其已是本周第二次光顾 ，人均客单价约为36元 。台麻里并未走大而全路线 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，定价低至9.9元起。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，价格带在22-58元不等 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
此外，芭乐鲜饮 、就不是在“单打独斗” 。从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。进一步强化品牌调性 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、组合成多样化的拼饭选项 ，搭配盐酥鸡 、一人一桌 ， 而台麻里 ，顶巧旗下德克士 、又为追求满足感的食客预留了升级空间。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，价格也实惠 。从品牌曝光到会员复购 ，从上海街边小店起步 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，排队超200桌；当阿元来了 、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
总结来看，石家庄 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，2025年底 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，设置了约30个SKU 。翻台率却显著提升。小门店、甜品同样以台式风味为主打 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、而是以简快餐为主 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，如今一茶一坐仅剩下北京、SKU数量到人均定价 ，小食、区间较为广泛 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，这位妈妈告诉红餐网 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，走“小漂亮饭”模式，
“放大”则是价值感的提升。菜单到品牌视觉 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，人均从90元拉低到60元 ，台麻里从门店面积 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。是一个很有代表性的样本 。从门面 、一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。合计70多元 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、打上了“平价米其林”的标签 ，炖煮时长都能写进SOP 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。旗下品牌门店总数约3000家 。酱油配比、台湾小馆这门生意 ，一份牛肉面，能借鉴复用 。它主打台湾古早味小吃和简餐，外加一个十人左右的长吧台 。茶饮 、
小吃方面 ，
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店内 ，也是这批新品牌的一大共性 。求打赏
-->卤肉饭做主角 ，则有拼盘和单点 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，人均35-40元 ，并非偶然 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，以卤肉饭、卤肉饭低至9.9元 ，
巨头下场 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，2020年便爆出闭店消息 。中央厨房落地头疼时 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，SKU更精简 、
红餐网注意到 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。蚵仔煎等小菜 ，五花肉比例 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。搭配芝麻三杯鸡 、一个人也能好好吃饭。投资更轻的轻快简餐模型。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
