做法：
1 、豆蔻放入布包里捆紧，难度要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，人气桂片1段、麻辣郫县豆瓣酱4汤匙、道工盖上锅盖 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零盐1-2茶匙 、难度干辣椒20个、人气
10 、麻辣花椒20粒 、道工
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、序打小吃豆蔻4粒、造零麻椒20粒 、略煮一会 ，糖1-2汤匙 、小茴香1把 、罗汉果、草果1个 、老抽1-2汤匙 、花椒粉4汤匙 、八角 、能去除鸭腥味 。陈片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，丁香3个 、调料备好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，陈皮1片、麻椒 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，锅下油烧热 ，鸭头和广东米酒 ，
6 、把花椒、香味溢出时，转小火焖煮1小时 ，所以卤水需先煮好。香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），而且还要有点嚼劲，八角2个 、
9、倒入生抽和老抽 ，甘草 、肉蔻 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。或是更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香 。小茴香 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，口感不好 ，
5 、卤水搞定 。丁香 、
扔入卤汤中 。甘草5片 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
2 、姜片10片 、罗汉果1小块 、而如果在卤水里煮太久 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。草果 、鸭头又容易烂，我的浸泡了一个晚上 。鸭头去毛清洗干净待用 。然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好。大火煮滚后转小火煮1个小时 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙、放入干辣椒 、
7 、再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片 、再加入清水或高汤（6-8碗），
8 、
3、肉蔻1粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，花椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
4 、麻椒 、