调料 ：料酒 、孔剁椒再铺上姜丝 ，雀开蒸鱼豉油 。粉丝取出 ，开屏浇热油即可 。做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、
孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，开屏3 、做道拣去葱姜丝 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，不要切到鱼肚 ，
做法：
1 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜切末 。均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，葱 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，葱切葱花，摆上鱼头及鱼尾 ，剁椒半碗 、再倒入小半碗水；
4 、蒜2瓣 。
2 、淋上蒸鱼豉油 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、