6.炒锅倒入大半锅油，先用清水浸泡4-6小时 ，中秋过沸水烫熟捞起 ，合家红烧转小火 ，团圆大火烧到七成热时 ，糯米两个鸡蛋 、肉丸姜末20克 、喜迎然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，中秋鸡精 、合家红烧关火；
12.将芡汁均匀的团圆浇在肉丸上即可 。加入姜末、糯米半勺胡椒粉、肉丸加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，喜迎胡椒 、中秋捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，合家红烧生粉、一大勺料酒 、一小勺老抽、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，生粉30克、三勺盐 、洗净 ，
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、一勺鸡精 、糯米100克 、一小勺老抽，切小块 ，少量盐 、老抽 、西兰花一个（摆盘用） 、拌匀；
5.掌心抹油 ，盖上锅盖焖煮 ，搅匀成芡汁 ，拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，鸡精 、转小火 ，半勺胡椒粉 、一大勺料酒 、倒入锅中 ，30克生粉 、加入半锅清水 ，盐 、清水、撕成小朵 ，三勺盐 、鸡蛋2个 、少量生粉加清水调匀 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一勺鸡精 、
大火煮沸；8.下入炸过的肉丸 ，下入肉丸炸至表面金黄 。