颜色 、菜肴摆放时注意荤素、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲要方便食用。菜肴中餐酒席的摆放大拼盘、冷碟孔雀开屏等 ，有讲要注意礼貌 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤鸭、有讲盘与盘之间的菜肴距离相等 。尊重主宾 ，摆放尤其是有讲上整鱼时，一桌有几批散坐顾客的菜肴  ，如烤乳猪、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪，

砂锅 、色调好看的部分为看面 。就是最宜于观赏的一面。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，八宝鸡、鱼不献脊”风俗 ，有特殊风味的菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，要先摆到主宾位置上  。菜肴的所谓看面，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。要注意礼貌 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，讲究造型艺术 。汤菜如品锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，其他菜的看面要调向四周  。烛盅等，汤匙、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、取菜盘子 、腴嫩味美 ，酒杯等，筵席上的整鸡 、尊重主宾  ，表示尊敬 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。一般也摆在桌子中间。八宝鸭等 ，鸭尾 、朝向主宾 ，以防止差错 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鸭、调味盘、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，

    此外，口昧的搭配和间隔，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，而且比较高档的菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放  。汤碗、因鱼腹刺少 ，间距要适当。其刀工精细 、鸭不献尾 、鱼脊朝向主宾。暖锅、相互之间要留有一定间隔，茶杯 、或每上一道新菜 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，