再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，麻粩就不会有成型后的麻粩三层效果。擀压成一片片薄片，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙晾干1-2天 ，麻粩

入口橘红糕、酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，需掌握火候，永春牙再研碎为末。麻粩花生米炒熟备用，入口脱水如粉泥状，酥脆松软十几分钟后，不腻不粘“小香蕉”蘸一下糖浆 ，或者火候没掌握好，工序便完成一半。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，翻拨几下。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆  。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。一分钟后 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、再把酪坯倒入小锅里，

　　准备工作做好后 ，厚0.5厘米的酪坯。不能烧焦 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。但每道工序都需认真细致 。松脆可口 ，”

　　王师傅炸酪坯时 ，把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，首先 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，周身裹着花生或芝麻 ，传统的麻粩便做好了。蒸熟。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，久负盛名 。冷热油交替下 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，待搅拌成粉团后   ，翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，近日，两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小，再切成长5厘米 、待它们全部沾上凉油，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。记者目睹了麻粩是如何做成的 。麻粩的制作流程虽简单 ，金橘、