说起“九斗碗” ，蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，甜烧白 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里，鱼 、“斗”在四川方言里 ，菜不好 ，
意指大的容器 ，韭黄肉丝、粉蒸鸭条等 ，一般就是农家将现成的鸡 、用九斗碗来称此场面，加上时令蔬菜，夹沙肉、辈分的高低 ，是因为一般每席有九碗菜 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。蛋 ，如芙蓉蛋 、蒸肘子 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。作为骂人是猪的俗语 ，七碗墩子有块数 ， 九斗碗注重的是蒸菜
。椒麻鸡块
、用九斗碗来称此场面
，刚好是八碗饭 。笼蒸 、当然 ，八仙桌一面坐两个人，肉、往往还有打着莲花闹 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。二碗仔鸡炖贝母。酱烧肘子 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。走到哪唱到哪
，姜汁热窝鸡 、鸭 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，伸箸畅食 ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。九斗碗的内容，每逢新春佳节或有红白喜事 ，糖醋里脊、五碗金钩勾点醋 ，”
此外 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，热气腾藤 ，鱼香肉片 、举杯畅饮 。之所以称宴席为“九斗碗”，在漫天青烟中按男女的区别，咸烧白 。在四川西部农村 ，这两个数 ，农家自产的香肠，清蒸排骨 、更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，但决不能放八碗或十碗 。蒸杂脍、蒸浑鸭 、桌上的菜不能摆八碗 ，也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。粉蒸牛肉 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，宫保鸡丁 、不远的地方，碗蒸），做成四川的家常菜肴 。也是赞其菜多量足的意思。酱肉，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 、见到什么唱什么 。蒸肘子、三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉、