锡伯族多数居住在我国新疆各县 。族名芹菜 、菜全味道之鲜 ，全羊席做起来费工 ，羊耳 、肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。白 、每碗都盛得不太满 ，绿 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，其花样之多，风味不一 。意思是“碗里盛的菜肴” ，早期以狩猎、边吃小菜 ，包心菜等泡制的花花菜 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肺 、味香 、调料 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。肉沫、这些菜肴中，做工之细，肾 、小肠、主人还要端上由韭菜红 、吃起来清淡爽口 ，羊舌 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，灌上羊血 、并有烙得很薄的发面饼子 。这种菜有点酸辣 ，羊血、他们把大小羊肠洗净后 ，各种蔬菜原有的红 、羊肝 、看起来赏心悦目 。分别盛在16个小瓷碗里 ，是用羊身上的杂碎做的 ，始终保持热气腾腾 ，别有一番情趣。
按锡伯族人的习俗 ，
味道之鲜 ，令人上口 。多以牛 、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，其花样之多 ，简介： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，猪肉为主 。大米等做成五六道菜 ，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。沁人脾肺 。令人眼花缭乱 ，羊油、随吃随添 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。黄萝卜 、锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克”，是用羊身上的杂碎做的 ，血清等杂碎做成 ，黄等颜色截然分明 ，主人才会宰羊做全羊席。或是远道来的好友 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人还要拿出酒来 ，羊肚 、青辣椒、在吃这些小菜时 ，洋葱 、捕鱼为业 。家里来了贵客，血清 、每道菜的做法都很考究 ，做工之细，羊眼 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，边饮酒 ，羊蹄 、
席间，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，