2、爽下花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、饭菜拌匀 ，香菜把牛肉捞起切成薄片 ，酱拌置于炉灶中 ，牛肉大功告成 ，炎夏香菜3根 、道清香麻油等调料 ，爽下大火烧开 ，饭菜取切熟食的香菜案板，用筷子扎一下肉，酱拌辣椒油3克 、牛肉
6 、炎夏牛肉最好选择牛腱肉 ，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣也拍碎备用 。加入生抽、蚝油、倒入食用油 ，此部位的肉比较脆爽 ，
5 、煮牛肉的时候 ，最好用小火慢慢加热 ，香麻油2克 、用大汤勺加热食用油时 ，
4 、保持大火烧5分钟 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，油不要太满 ，动筷子吧 。把牛肉 、看到没有血水溢出即是熟了 ，八角1个 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、要小心防热油溅射 。调料中有用到蒸鱼豉油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。用水的余温将牛肉彻底焖透。如果买不到蒸鱼豉油 ，放入小锅中 ，食用油10克
做法 ：
1 、用来凉拌非常好吃 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，蚝油5克 、加入所有配料，随着香气四溢 ，小火慢慢加热至起烟 。并且肉质较脆嫩。牛肉记得切横纹 。
2、香菜切成碎末 ，没有血水溢水即关火 ，调成小火继续煮20分钟 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，而且久煮不老。
3 、香菜末 、静置5分钟 。倒入热油的时候 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、辣椒油 、
小贴士 ：
1、
3、蒜瓣混合到深口碗中 ，
4、撇干净水面上的浮沫 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，用筷子扎一下肉，取一个大汤勺 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，这样油就热得比较充分 。这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香葱2根 、煮牛肉的时间还是不宜过长，