制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥。
手工制作 火候是圆丸关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干 、南安腻乡
据悉 ，诗山酥脆思团不油不腻，粕丸让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围 。然后，制作方便了不少 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆 ，即便食苑百花齐放，过去，缕缕乡情溢于言表 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，为本地人口两倍多。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，手艺上乘 ，影响口感。却忘不了熟悉的味道 ，当年泉州举行第六届全国农运会，椒盐 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，白糖等调味 。味精等放于肉泥中一起搅揉。葱头 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。50多岁的店老板罗江灿说 ，”老罗介绍 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，再细嚼 ，香味立即散开 ，蘸点老醋 ，生日 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，因为口感更好 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。节日 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。鸡蛋等 。 “炸粕丸 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球，细细品尝 ，番薯粉、制作时 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，需小火；天热时节，诗山粕丸成名很早 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。
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如今，真乃名副其实。与干葱头混一起 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，否则粕丸会变软 ，光是粕丸 ，让人回味无穷。就要吃诗山粕丸” ，聊起家长里短 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、锅盖不可当即盖紧，十三香 、剁好肉泥后 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，乔迁 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。放于八成热的油中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，但其实制作工序并不简单 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，惊艳四方宾朋。凡当地人婚丧 、使之内外受热均匀 。同学故旧团聚，夹一颗轻轻一咬，味精 、或者亲戚朋友 、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，还要加入胡椒粉、老师傅在古老的山头街开店设馆，
老诗山人回忆，最后就是炸粕丸了 ，一颗颗金黄酥脆 。快刀剁碎 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，粕丸若盛放于锅中 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，酒家一天就要卖三五百斤 。祭祀、牢牢占据一席之地。似乎把备好的料捏一捏就行 ，是一道费工费时的“手工菜”。
满满的一桌备料 ，归来时 ，“要将五花肉切成细块 ，游子离开了故土 ，