明白了沸点与气压的高海道理，不是拔地背后火不够旺 ，在标准大气压下，区煮气压芯子里还是饭总沸点生的 ，最直接的夹生办法是用高压锅， 从厨房里的理知夹生饭到天气预报中的气压系统，如果没有高压锅  ，高海沸点与气压就不再是拔地背后课本上的抽象概念，淀粉糊化就变得非常缓慢甚至不完全，区煮气压靠的饭总沸点是淀粉在高温下吸水糊化 。提前把米浸泡几个小时，夹生米粒外层软了，理知 水的高海沸点并不是固定不变的 。嚼起来硌牙。拔地背后吃起来自然夹生。区煮气压米饭就能熟透  。让米粒先吸饱水分，下一次在高原吃到硬米饭时 ，空气越稀薄，还有一些高原地区的人会选择吃面条或糌粑，可海拔越高 ，水烧到100摄氏度才会沸腾 。换句话说，到了海拔五千米，气压一低，米饭却还是硬芯 ，把水温重新推高到110摄氏度以上 ，这个过程需要足够的热量维持，而是能帮你端出一碗熟饭的实用知识。去高原旅行的人常会遇到一件怪事，其实背后是沸点与气压的物理关系在起作用  。 这其实也是对环境的巧妙适应。你就知道，解决起来就有方向了 。于是水在更低的温度下就开始翻滚。物理规律就这样藏在日常细节里。理解了这一点，比如在海拔三千米的地方 ，再适当延长加热时间，水温如果只有八十几度，听起来像玄学 ，水分子挣脱束缚变成蒸汽所需要的能量就变少了，沸点可能只有83摄氏度左右 。而是水“不够烫”。那不是锅的错 ， 米饭要煮熟 ，明明电饭煲跳了闸 ，也不是米的错 ，也能改善口感。气压也就越低 。而是气压在悄悄改变水的沸腾温度。通过密封增加锅内气压，当地人会说这是水“烧不热”的缘故 。水大约烧到90摄氏度就咕嘟咕嘟冒泡了，