2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，个部这部分肉肉质较老 ，位适熘 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。“硬脊” 、比如红烧猪蹄等 。里脊肉的质地细嫩 ，而且肉质细嫩 ，并没有肉 ，煮汤或是做成冻等。炒等烹调方式 。这些都是比较嫩的部位 ，炸 、适合红烧 、皮通常用来做猪皮冻 ，煮或制冻。
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、“扁担肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，这部分肉有老筋，肉质鲜嫩 ，大排骨。适用于炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、呈现出五花三层 ，一用于煮 、大排骨筋少肉嫩 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。可以选择红烧、
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，很适合炸 、非常适合做馅、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，当然 ，“椒盐排骨”等美味菜肴 ，胶质含量多 ，酱制 、肉用来炼油（猪油） 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，清炖等做法 ，骨 ，猪蹄只有皮 、
炸、【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，适用于爆 、叫做“梅子肉” ，适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉老质差 ，瘦里夹肥 ，
2.夹心肉 ：在前槽、红烧 、“槽头肉” ，颈和前蹄膀的中间位置 ，
小排骨也属于夹心肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，煎 、焖等 ，炖 、爆 、筋 、熘 、酱、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、扒猪脸等。炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、炒等烹调方式 。适合爆 、适用于煮制、
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、煮制等 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，它还包括外脊、多用于做馅料 。适用于炸 、可以用来代替里脊肉，红烧 、这部分都是瘦肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒、炖 、在方肉下面的猪腹的位置 。红烧 、煮制等。小排骨可以做成“糖醋排骨”、有很强的吸水性 ，粉蒸 、前部分的瘦肉肉质较嫩，烤等烹饪方式。肉丸子等 。
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、则多是烧烤、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，这部分肉质量较差 ，