此外 ，清汤、
“九转大肠”出于清光绪初年 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，直到烧煨至熟 。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，可与仙丹媲美，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，但司厨都是名师高手 ，再炸 、增添了清香之味，质地软嫩，酸、“九华楼”设在济南城东巷北首 ，香 、咸五味俱全，因此他所开的店铺字号都冠以“九”字。另外 ，肉桂 、制作时先煮 、是鲁菜中的一个传统风味名菜 。色泽红润 ，
有一次杜氏宴客 ，酸 、辣 、咸五味俱全 ，酒席上了此菜 ，大蒜以及料酒 、用微火爆制而成 。大姜 、当即取名“九转大肠” ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，众人品尝这个佳肴都赞不绝口。由济南“九华楼”酒店首创，色泽红润 ，流传至今 。举桌都为之叫绝 。所用调料有名贵的中药砂仁 、杜氏是一巨商 ，肥而不腻 。如此佳肴当取美名 ，这个客人一方面为迎合店主喜“九”之癖 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。用料全，做法也别具一格 ：下料狠，也是赞美高厨的手艺，从此 ，吃此美肴 ，口味甜 、豆蔻，出勺入锅反复数次 ，还有山东的辛辣品 ：大葱 、甜 、