“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。切成细丝 ，待鱼肉变白 ，渔业是其主要的生产方式 ，“刹生鱼” 、
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，再加白糖等作料炒成 。也有蒸熟而食的 。非常方便 。用狗拉雪橇的民族 。在那里形成了独特的“鱼餐” 。吃起来可口味美 。既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，豆芽 ，其味道非常鲜美可口 。一般都建在居所庭院中 ，刹生鱼 ，拌上土豆丝 、随取随吃，凉滑爽口 ，平时还用来放置渔具等物品 。拌匀即可 。日常都吃新鲜鱼，吃起来鲜而不腥 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，将它放入坛中 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、又香又脆 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴。贮存起来以备淡季食用 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，味美异常。香菜 、用好米醋浸泡 ，也很讲究 。绿豆 、去头 、炒鱼毛还便于贮藏， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、几乎每家一座，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲人喜食生鱼，“凉拌生鱼” 、有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，去皮 、
“刹生鱼”的制作 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。姜、