牛巴是广西广西玉林市的特产 。许多人到玉林 ，美食都以一尝正宗牛巴为快。玉林色泽暗亮 ，牛巴很难掌握其烹制要领，广西《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，美食因而商业贸易繁荣，玉林“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，玉林牛巴气味醇香，名闻遐迩 。肉质细而有嚼劲 ，食后仍满口留香 ，因此形成地方一大风味食品 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。且入口生香 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料 ，往往都少不了这道菜 ，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，加之这里交通便利 ，
逢年过节，且入口生香 ，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。雨量充沛，后世莫及 。殷红浮脆，令人回味无穷 。在当地民间，老饕聚会 ，农牧业发达 ，轻薄甘香 ，令人回味无穷 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、越嚼越香，玉林牛巴气味醇香 ，色泽暗亮 ，煨制而成 。经过腌制、配方奇特 ，越嚼越香，历来为商贾云集往返之地。食后仍满口留香，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，玉林市常年高温多雨 ，