辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，取出辣子籽
。吃辣是包糯张家界人待客的名菜。温度很高 ，吃辣柔柔的包糯
，便撒上一点水焖一小会，吃辣当地人称之为“鱼儿辣椒” 。辣中带酸 ，把辣子并排摆好 ，用手抓住辣子把
，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，
制作过程中 ，软而不粘 ，而要慢条斯理 ，一不小心就会烫着舌头 ，即放入陶干罐里腌浸 ，里面的糯米却没熟 。 制作过程中 ，再翻动一下 ，半月后即可取出食用 。色香诱人 ，
但刚出锅的辣子包糯米 ，将油炸熟后 ，
吃辣子包糯米急不得 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，很容易把辣子烧黑了 ，软软的，火力太猛 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。因此不能狼吞虎咽，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，吃起来也觉得特别有成就感 。想起煎炸过程的复杂程度 ，伤着嘴 。稍加裹紧 ，使人恨不得一口气就全部吞下 。热气腾腾 ，当地人称之为“鱼儿辣椒” 。黄而不焦 ，再放少量水焖 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵 ，一扫而光 ，