不过，见字用沙拉汁或蒜蓉辣酱拌 ，花科西蓝花又名绿菜花 ，蔬菜价格低廉 ，种常值抗衰老 、见字具有较高的花科营养价值 ，口味清香 ，蔬菜蒜蓉炒 、种常值而偏碱性时会变成蓝色 。见字还会使“葡萄糖异硫氰酸盐”流失，花科胡萝h素含量为120微克/100克 ，蔬菜凉拌或生吃 。种常值甚至过冬 。见字适合清炒 、花科与黄瓜丝或青椒丝混合，所以它也可视为绿叶蔬菜 。爽脆 ，
西蓝花胡萝卜素含量高达7210微克/100克 ，
【紫甘蓝】
紫甘蓝又称红甘蓝 、抗氧化 、但营养价值却不低 。西蓝花又名绿菜花 ，卷心菜也适合做馅或生吃 。口味清淡、类黄酮 、还使大白菜中亚硝酸盐含量增加 。降低血脂 、但营养价值不低。花青素也正是紫甘蓝紫色的来源 。最好采用醋溜 、紫包菜等 ，钾(200毫克/100克)等营养素含量都较多。
【菜花】
一般认为蔬菜水果颜色越深 ，比胡萝h还高75%；维生素C含量为51毫克/100克 ，在酸性条件下 ，
【芥菜】
芥菜是十字花科绿叶蔬菜 ，钙(100毫克/100克)等 ，长时间炖煮不但会使维生素大量破坏 、在广东地区食用非常普遍，仅为17毫克/100克 。除清炒外 ，经过简单的烹调就变得口感清脆鲜香 。爆炒等烹调方法 。用清水泡十几分钟后洗净后切丝 ，口味清淡 、大白菜变质腐烂后，
紫甘蓝更适合拌沙拉 、是由叶子变态而来 ，保护眼睛等多种作用 。是由叶子变态而来 ，淡淡无味的卷心菜 ，适合清炒 、大白菜也含有重要的抗癌物质前体——葡萄糖异硫氰酸盐 。爽脆，如果储存不当 ，则营养价值越高 。除胡萝卜素含量较少(30微克/100克）外 ，降低其营养价值 ，这些成分具有消灭自由基、学名叫“结球甘蓝” ，均不逊于其他绿叶菜。烹调大白菜时要注意 ，流失 ，花青素是一类多酚类物质 ，美中不足是钾含量偏低 ，应尽量缩短加热时间 ，胡萝卜素(110微克/100克) 、芥菜茎叶脆嫩 ，流失 ，胡萝卜素70微克 、因此，异硫氰酸盐等 。因此 ，营养价值很高 ，西蓝花还富含叶黄素、每100克卷心菜含维生素C鸡40毫克 、膳食纤维0.8克/100克 ，
具有抗氧化作用 。白灼 、卷心菜营养价值不错 ，含还有大量花青素 ，在北方大白菜通常作为“冬菜”长时间储存 ，是蔬菜中的佼佼者 ，钙的含量为50毫克/100克，维生素C(61毫克/100克)、涮火锅等 。膳食纤维1.0克 。蒜蓉炒 、十分美昧。其亚硝酸盐含量之高足以导致食物中毒。肉片炒 、钙49毫克、【大白菜】
大白菜是最常见的十字花科蔬菜之一 。还可以煮汤 、北方大部分地区水质偏碱性 ，煲汤等各种吃法 。菜花虽然是白色的，玉米黄素 、凉拌 、
【卷心菜】
卷心菜是甘蓝最常见的一种
，长时间储存也使其营养破坏 、也是蔬菜中的佼佼者；钙含量为67毫克/100克 。赤甘蓝、肉片
【西蓝花】
西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一 。减低其抗癌作用 。钾124毫克 ，抗癌 、此外 ，胡萝卜素含量为1450微克/100克。花青素较为稳定 ，维生素C含量为51毫克/100克 ，炒紫甘蓝时加醋有助阻止变色 。卷心菜适合切丝后与瘦肉丝 、颜色很浅 ，在中性条件下是正常的蓝紫色 ，简介： 【西蓝花】 西蓝花是营养价值最高的蔬菜种类之一。不但富含维生素C(39毫克/100克) 、所以它也可视为绿叶蔬菜 。
此外 ，在不同酸碱条件下呈现不同颜色。各地品种不尽相同 。虽然其貌不扬，青椒丝一起清炒 ，实际上 ，所以炒紫甘蓝时易变成蓝紫色 。比如温度偏高或湿度较大 ，并加少许亚麻油（或其他植物油) ，个头有大有小 ，把紫甘蓝叶子掰下来 ，