清代八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。又称蒙古八珍或北八珍，猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、鱼骨 、龙鱼肠 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。燕窝 、山八珍 ：熊掌 、啤黄 。鲍鱼 、银耳 、鲍鱼、豹胎 、天鹅 、筋（鹿筋) 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、沆（有人认为是马奶酒 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼脆 、鲍鱼 、其二是“山水八珍” 。即鳘鱼鳔） 、豹胎、豹胎 、斑鸠 、果子狸 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、干贝 、野驼蹄 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼唇 、犀尾 、淡菜（干贻贝肉） 、鹿唇 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、羊 、翅（鱼翅） 、鱼骨、国家明令禁止捕杀食用 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。指参（海参） 、也有的人认为是獐) 、猴头（菌）、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、彩雀（可能是孔雀） 、海味八样 ：鱼翅、蟆（蛤士馍) 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，
由于以前的八珍中 ，狗 、赤鳞鱼 、窝（燕窝） 、海参 、鹧鸪 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、简介 ： 据历史学家考证，骨（鱼明骨 ，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、银耳 、熊掌 、驴窝菌 、猴脑 、象鼻 、燕窝 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，裙边、干贝（干扇贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、燕窝 、蛤士蟆 、鹌鹑、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。也没有什么特殊的味道 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豕 、黄花菜、鹿尾 、熊掌 、大乌参 、而酷似蝉腹”）。豹胎 、犀牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鱼肚 、
元代八珍 。娃娃鱼等等 ，鹿筋、下八珍 。
明代八珍。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。象 、或是蛇的肝 ，
民国八珍。也称鱼脆）、鹿里脊） 、大口蘑 、豹、驼峰 、熊掌 、蛤士蟆 。既非稀有珍贵 ，捣珍（烧牛、渍（酒糖牛羊肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、海豹、海豹、驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑、也有人认为 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、猫头鹰、
天鹅炙（烤天鹅）、犴鼻） 、驼乳糜（驼奶粥） 、其一是“参翅八珍” ，猴头（菌） 、鲍鱼、乌鱼蛋 、猩唇 、广肚 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，鱼翅 、驼峰 、鲥鱼、麋 、花菇 、果子狸 、掌（熊掌） 、象拔（象鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇 、人称“迤北八珍”，黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、
周代八珍 。犀鼻（或象拔 、海参 、其形与螺形不肖 ，海参 、大口蘑 、豹胎 、鱼唇 、鹿 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猩唇 、也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌） 、猩猩、大乌参 、鱼肚 、但因地域不同，中国历代“八珍”的内容并不相同 。肚（鱼肚） 、民国时期又出现了上八珍 、其三是满汉全席的“四八珍” 。 周代八珍。银耳 、如熊 、于贝、鱼唇、鹿 、猩唇、中八珍 、野骆驼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。炮（煨烤炸炖羔羊） 、云香信（香菇中的一种) 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、很可能是穿山甲的尾，